Ricette Archivi - Pagina 2 di 4 - Fattoria La Maliosa
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Ricette

28 Settembre 2017

È terminata 5 giorni fa con tanti grappoli di uva Sangiovese nelle cassette la vendemmia presso i nostri vigneti. È stata un’annata abbondante e in attesa che la natura faccia il suo lavoro e trasformi quel mosto delizioso in un […]

6 Giugno 2017

Nasce come piatto povero per recuperare gli avanzi e porta con sé più di mezzo secolo di tradizione. Come ogni ricetta tipica che si rispetti ognuno segue la propria ricetta. Grande protagonista delle tavole estive, può farvi ottenere il massimo […]

27 Febbraio 2017

A carnevale ogni fritto vale…O almeno così si dice. Noi però quest’anno abbiamo fatto i bravi ed essendo reduci da una manifestazione in cui si è parlato di olio evo (che è una cosa seria) lo abbiamo utilizzato per insaporire […]

22 Dicembre 2016

Lo scorso anno abbiamo realizzato con il nostro miele millefiori un classico e golosissimo panpepato da sgranocchiare durante le feste. Due anni fa vi abbiamo presentato un piatto del nostro menù di capodanno e questa volta vogliamo che il protagonista del […]

27 Settembre 2016

Il colore della frolla cotta è come quello dello foglie d’autunno. Le mandorle si sposano sempre alla perfezione con tutto e l’uva è di stagione. In Fattoria abbiamo appena terminato la raccolta dell’uva che anche quest’anno è stata abbondante. Ancora […]

9 Febbraio 2016

Alzi la mano chi non ama le tradizionali chiacchiere di carnevale. Fragranti e non troppo dolci mettono d’accordo veramente tutti. In Toscana li chiamiamo cenci, la loro frittura tiene impegnate massaie da Livorno a Grosseto e noi abbiamo provato a riempirle con […]

13 Dicembre 2015

Il mosto d’uva sanissimo della Fattoria La Maliosa e l’estro dello Chef Pasticcere Vito Naccari hanno dato vita ad una composta che ben si abbina con i formaggi ma non solo. Ottima anche per farcire una crostata con la frolla integrale […]

25 Agosto 2015

Nell’ultimo mese di estate proviamo sempre a racchiudere all’interno di vasetti (previamente sterilizzati) la sua essenza, la sua dolcezza e i suoi sapori. Nei dintorni della Maliosa abbiamo raccolto dei fichi biologici (neri) che erano la fine del mondo e ci siamo immaginati il […]

30 Luglio 2015

Capisaldi dell’antipasto all’italiana, i crostoni finiscono per mettere sempre tutti d’accordo. Protagonista il pane, che cambia in ogni regione italiana (in Toscana dobbiamo “accontantarci” di quello sciapo), i salumi, i formaggi e spesso (soprattutto al centro-sud) le verdure. Quelli che vi proponiamo […]

30 Giugno 2015

Si è soliti associarlo alla Sicilia dove nasce spontaneo un po’ ovunque. Sulla nostra guida per gli appassionati di foraging (attività molto in voga che consiste nella raccolta di alimenti selvaggi che nella nostra maremma abbondano) redatta dall’esperta Giovanna Nicaso, […]