Lo scorso anno abbiamo realizzato con il nostro miele millefiori un classico e golosissimo panpepato da sgranocchiare durante le feste. Due anni fa vi abbiamo presentato un piatto del nostro menù di capodanno e questa volta vogliamo che il protagonista del […]
Il colore della frolla cotta è come quello dello foglie d’autunno. Le mandorle si sposano sempre alla perfezione con tutto e l’uva è di stagione. In Fattoria abbiamo appena terminato la raccolta dell’uva che anche quest’anno è stata abbondante. Ancora […]
Pasqua in famiglia all’insegna della buona cucina? Noi vi suggeriamo di provare questo gustosissimo risotto fatto con pochi ingredienti tutti di qualità.
Alzi la mano chi non ama le tradizionali chiacchiere di carnevale. Fragranti e non troppo dolci mettono d’accordo veramente tutti. In Toscana li chiamiamo cenci, la loro frittura tiene impegnate massaie da Livorno a Grosseto e noi abbiamo provato a riempirle con […]
Il mosto d’uva sanissimo della Fattoria La Maliosa e l’estro dello Chef Pasticcere Vito Naccari hanno dato vita ad una composta che ben si abbina con i formaggi ma non solo. Ottima anche per farcire una crostata con la frolla integrale […]
Nell’ultimo mese di estate proviamo sempre a racchiudere all’interno di vasetti (previamente sterilizzati) la sua essenza, la sua dolcezza e i suoi sapori. Nei dintorni della Maliosa abbiamo raccolto dei fichi biologici (neri) che erano la fine del mondo e ci siamo immaginati il […]
Capisaldi dell’antipasto all’italiana, i crostoni finiscono per mettere sempre tutti d’accordo. Protagonista il pane, che cambia in ogni regione italiana (in Toscana dobbiamo “accontantarci” di quello sciapo), i salumi, i formaggi e spesso (soprattutto al centro-sud) le verdure. Quelli che vi proponiamo […]
Si è soliti associarlo alla Sicilia dove nasce spontaneo un po’ ovunque. Sulla nostra guida per gli appassionati di foraging (attività molto in voga che consiste nella raccolta di alimenti selvaggi che nella nostra maremma abbondano) redatta dall’esperta Giovanna Nicaso, […]
Quest’anno se il tempo sarà clemente molti inaugureranno la stagione dei banchetti all’aperto proprio in occasione del pranzo di Pasqua. Una spolverata a tavolo e sedie da giardino, una prova del funzionamento del meccanismo della tettoia elettrica, ricerca di piatti e posate […]
Febbraio e i Giorni della Merla. Quei giorni freddi durante i quali lo scorrere veloce delle dita sulla tastiera è interrotto per un sorso di infuso caldo e uno sguardo fuori dalla finestra direttamente sui tetti con le tegole lievemente dipinte di […]
Alla Maliosa ricorderemo il 2014 anche come l’anno del Miele. Con la smielatura(la seconda per la nostra azienda), abbiamo prodotto infatti circa 6 quintali di miele biologico millefiori. Le nostre arnie, dipinte con colori naturali, sono collocate all’interno di 160 […]
In questi giorni c’è un ordinato trambusto in vigna…Stiamo selezionando i grappoli da raccogliere in base al loro grado di maturazione e non vediamo l’ora che in cantina inizi il naturale processo di fermentazione…In attesa, tra una pausa, una risata […]
