Capitava meno di un mese fa. Mi trovavo in un locale molto affollato, dove si va soprattutto per bere della buona birra artigianale durante il pasto. Ero in Piemonte e scorrendo il menù decido che una battuta di carne cruda avrebbe costituito la mia cena. Carne ottima, birra pure ma a rompere l’idillio la bottiglia di olio, presunto extra vergine di oliva, presente a tavola. Maleodorante, di pessima qualità e assolutamente non in grado di esaltare il mio tenerissimo piatto. Chiedo di poter avere un olio “buono” e mi viene risposto che quello è l’unico disponibile. Opto per la “purezza” della carne, restando fermamente convinta che con un buon Olio la mia cena sarebbe stata ancora più gustosa.

Osservando l’atteggiamento degli altri ragazzi seduti al tavolo con me, che hanno aggiunto alle loro portate lo stesso olio da me contestato senza sollevare alcuna obiezione, ho capito perché è sempre molto difficile trovare un olio di qualità nei ristoranti. Nonostante siano sempre di più le persone in grado di riconoscere e contestare la presenza di un vino scadente a tavola, sono ancora troppo pochi quelli che considerano l’importanza di un buon olio a tavola.

Noi della Fattoria La Maliosa, produttori di un olio toscano “bono”, ci siamo ritrovati per degustare alcuni Oli Extra Vergine di Oliva. In questa esperienza ci ha guidati il Maestro d’Olio Fausto Borella. Continua a leggere…