L’estate è arrivata anche qui da noi nella Maremma Toscana! Nei campi tutt’intorno alla nostra Fattoria il colore predominante è il dorato intenso e non è difficile rimanere affascinati dai grandi covoni disseminati qua e là.
Il caldo si sta facendo sentire e le nostre abitudini a tavola non possono non cambiare di conseguenza, anche perchè il nostro fisico necessità di meno calorie rispetto a quando fa più freddo.
L’utilizzo del forno lo lasciamo ai più impavidi e i piatti freddi ci conquistano sempre di più.
Ci si può sbizzarrire con gli ingredienti più svariati e la sfida è cercare di combinarli tra loro per ottenere dei piatti non solo golosi, ma anche completi dal punto di vista nutrizionale.
Noi oggi vi proponiamo un buonissimo piatto unico da condire e gustare con il nostro Olio Extra Vergine di oliva Toscano IGP Mite, che gustato a crudo può essere apprezzato ancora di più.
Questa insalata di pesce e legumi, ad esempio è perfetta e bilanciata dal punto di vista nutrizionale soprattutto se assaporata con una fetta di pane, magari di quello “sciapo” toscano, un pò tostata.
Insalata di mare con fagioli cannellini
Ingredienti per 4 persone
4 cucchiai di aceto di vino bianco
120 gr di gamberetti puliti
420 gr di calamari puliti(circa 15)
150 gr di moscardini
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
460 gr di fagioli cannellini lessati
pepe bianco macinato al momento
sale
Olio Extra Vergine di oliva Toscano IGP Mite
4 fette di pane toscano
Procedimento
Pulire i calamari togliendo la pelle, la pinna caudale e le interiora. Sgusciare i gamberi, togliere la testa e il filo intestinale. Lavare bene i moscardini. Tagliare i calamari ad anelli.
Portare a bollore una pentola con acqua. Al bollore versare il sale grosso, l’aceto e i moscardini. Trascorsi 5 minuti versare anche i calamari. Far cuocere per circa 8 minuti e versare anche i gamberetti. Farli scottare per un paio di minuti. Spengere la fiamma e lasciar riposare il pesce nella sua acqua di cottura per 5 minuti. Scolare.
Sbucciare lo spicchio d’aglio e togliere il germe interno.
Preparare un trito fine di aglio e prezzemolo.
In una insalatiera versare i fagioli e unire il pesce.
Unire il trito di aglio e prezzemolo e condire con l’olio e il pepe.
Lasciar riposare in frigo per qualche ora prima di servire.
Sara Milletti
