白インゲンのトマト煮 - Fattoria La Maliosa
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Fagioli all'uccelletto

白インゲンのトマト煮

レシピ

このお料理、お皿に残ったソースをみんなパンにつけて最後まで頂きます。
自然なワインと合わせて下さい。
Fagioli(白インゲン)は、トスカーナ料理には欠かせない大切な素材です。

今回ご紹介するのは、しっかり味バージョンです。
トスカーナの典型的なレシピでは白インゲンとセージが必要、生肉ソーセージはお勧めの材料だから是非試してみて下さい。

Fagioli all'uccelletto

Fagioli all’uccelletto(白インゲンのトマト煮)
にんにく         ひとかけ
ホールトマト(皮なし)  400g
煮白インゲン豆(小さめ) 400g
豚ソーセージ       2本
セージ          2枚

黒こしょう(挽きたて)
la maliosaのevo biodinamico オイル

作り方
1シチュー鍋に大さじ4杯のevo オイルで、にんにく、皮をとって一口サイ            ズに切ったソーセージ、セージを炒める。
2そこにホールトマト、グラス半分の常温の水を加え、塩こしょうで味付け。
  蓋をして弱火でしばらく煮込む。
3トマトソースが煮詰まってきたところに煮白インゲンを加え蓋をし数分煮る。
4熱々の出来立てにトスカーナ田舎風パンを一切れ添えてできあがり。

Ricetta - Fagioli all'uccelletto

Sara Milletti

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