ぶどうとゴルゴンゾーラのリゾット - Fattoria La Maliosa
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ricetta risotto all'uovo e gorgonzola

ぶどうとゴルゴンゾーラのリゾット

レシピ

この時期、ぶどう畑では大騒です。
一房ずつ丁寧に成熟度を見て手摘みします。
ワイナリーで野生酵母による発酵が始まるのが待ち遠しいこの季節、美味しいワインを片手にひと休みしてワイワイおしゃべりしましょう。
今日のテーブルに用意された旬のお料理は…


ricetta risotto all'uovo e gorgonzola

risotto all uovo e gorgonzola

Risotto all’uva e gorgonzola(ぶどうとゴルゴンゾーラのリゾット )

材料(4人分

お米       300g
エシャロット   一つ
白ワイン     グラス一杯
コンソメ(肉味) 1リットル
ゴルゴンゾーラ(dolce)160g
ぶどう      320g
マリオーザのエキストラ バージンオリーブオイル
くるみ(砕いたもの、お好みで)
塩少々

作り方

1 大きめのフライパンまたは鍋で、みじん切りのエシャロットを
  オリーブオイル(大さじ4)で炒める。
2 1に米を加え木じゃくで全体的に混ぜながら炒める。
3 2に白ワインを注ぎさっと蒸発させる。
4 塩少々を加え米がかぶるくらいのコンソメを注ぐ。
5 時々コンソメを足しながら軽く混ぜ米を煮る。
6 米が完全にゆであがる直前にゴルゴンゾーラを加えさっと混ぜる。
7 洗っておいたぶどうの粒を半分に切り種を取り除き、6に加える。
8 お好みで削ったクルミをリゾットにふりかける。

できあがり☆

是非お試しください。

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