この時期、ぶどう畑では大騒です。
一房ずつ丁寧に成熟度を見て手摘みします。
ワイナリーで野生酵母による発酵が始まるのが待ち遠しいこの季節、美味しいワインを片手にひと休みしてワイワイおしゃべりしましょう。
今日のテーブルに用意された旬のお料理は…
Risotto all’uva e gorgonzola（ぶどうとゴルゴンゾーラのリゾット ）
材料（４人分
お米 ３００g
エシャロット 一つ
白ワイン グラス一杯
コンソメ（肉味） １リットル
ゴルゴンゾーラ（dolce）160g
ぶどう ３２０g
マリオーザのエキストラ バージンオリーブオイル
くるみ（砕いたもの、お好みで）
塩少々
作り方
１ 大きめのフライパンまたは鍋で、みじん切りのエシャロットを
オリーブオイル（大さじ４）で炒める。
２ １に米を加え木じゃくで全体的に混ぜながら炒める。
３ ２に白ワインを注ぎさっと蒸発させる。
４ 塩少々を加え米がかぶるくらいのコンソメを注ぐ。
５ 時々コンソメを足しながら軽く混ぜ米を煮る。
６ 米が完全にゆであがる直前にゴルゴンゾーラを加えさっと混ぜる。
７ 洗っておいたぶどうの粒を半分に切り種を取り除き、６に加える。
８ お好みで削ったクルミをリゾットにふりかける。
できあがり☆
是非お試しください。
